Categoria: Cucina
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TIELLA DI RISO PATATE E COZZE
TIELLA DI RISO PATATE E COZZE Ingredienti per 4 persone •2,5 Kg di cozze da pulire •200 gr di riso arborio o carnaroli •250 gr di cipolle bianche •2 spicchi d’aglio •400 gr di pomodorini con preferenza per ciliegini o fiaschetti (in inverno è preferibile usare quelli al filo) •1 kg di patate •40 gr […]
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Tagliatelle con battuto di zucchine ,salame nostrano piccante, con crema di caciotta al peperoncino e fiori di zucca croccanti .
Tagliatelle con battuto di zucchine ,salame nostrano piccante, con crema di caciotta al peperoncino e fiori di zucca croccanti . INGREDIENTI PER 4 PERSONE -400 gr di tagliatelle fresche -200 gr di salame nostrano piccante (possibilmente casareccio) -2 zucchine fresche -5 fiori di zucca -200gr di caciotta al peperoncino (oppure classica) -50 gr di panna […]
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San Valentino in cucina con Chef Giulia D’Elia.
Il giorno degli ” innamorati ” è il 14 Febbraio. Ogni anno passa questa festa, se ne parla, anche a tavola, si discute sui giornali, nelle lettere al direttore, si comprano prodotti nei supermercati, la gente si cerca, vuole incontrarsi, molti sognano di potersi dire ” ti amo “. Non è come fare l’abilitazione a […]
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CAMBIO GIORNO IN CUCINA CON CHEF GIULIA D’ELIA.
Il nostro Canale YOUTUBE accoglie la Chef Giulia D’ELIA con una serie di ricette, in video, sui prodotti tipici pugliesi.
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Masseria nzeta ” Serata della Taranta “
Salgono sul palco di Masseria nzeta, tra la fine di Luglio e i primi di Agosto del 2021, una serie di artisti che ci faranno vivere, nella bellissima location, le emozioni della musica tipica salentina, si ascolta e si balla a ritmo della ” taranta “. Per gli amici del Blog CAMBIO GIORNO abbiamo ” […]
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Spaghetto alla rucola e peperoncino con salsa di fiaschetto
Spaghetto alla rucola e peperoncino con salsa di fiaschetto (Torre Guaceto), scaglie di caciocavallo e croccante al tarallo . RICETTA NGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 gr spaghetti alla rucola e peperoncino (Pasta Ligorio) 600 gr passata di Fiaschetto di Torre Guaceto (Calemone) 300 gr di Caciocavallo 300 gr taralli all’olio 6 datterini galli Uno spicchio […]
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Laganari al limone con polpa di granchio e crema
Laganari al limone con polpa di granchio e crema di datterini gialli al profumo di acqua di mare. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 3 GRANCHI MEDIO GRANDI FRESCHI 300 GR DI DATTERINI GIALLI CONSERVATI IN ACQUA DI MARE 200 GR DATTERINI GIALLI FRESCHI 300 GR LAGANARI AL LIMONE AGLIO IN CAMICIA BRODO VEGETALE LIMONE GRATTUGGIATO […]
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Fusilli mais-riso
(Fusilli mais-riso con baccalà marinato alla lavanda, pomodori di pennolo disidratati su crema di peperone rosso ( GLUTEN FREE). Ingredienti per 4 persone 400 gr di fusilli mais-riso (pastaligorio) 200 gr di baccalà dissalato 200 gr di pomodori di pennolo 3 peperoni rossi Olio evo Lavanda fresca Vino bianco AGIO IN CAMICIA Sale Pepe PREPARAZIONE […]
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FARFALLE TRICOLORE
FARFALLE TRICOLORE CON MELANZANE PATATE E CAPOCOLLO CROCCANTE INGREDIENTI: PER 4 PERSONE 400 GR DI FARFALLE TRICOLORE (PASTALIGORIO) 1 MELANZANA 2 PATATE 200 GR DI CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA A DADINI 200 gr DATTERINI GIALLI PROSECCO /VINO BIANCO SEDANO CAROTA CIPOLLA OLIO EVO SALE PREZZEMOLO TRITATO PEPERONCINO PROCEDIMENTO: COMINCIAMO CON IL TAGLIARE SEDANO CAROTE E […]
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Risotto ai frutti di mare
Risotto ai frutti di mare ,mantecato con crema di spirulina blu e menta disidratata. Ingredienti: per 4 persone . Brodo vegetale oppure di pesce . 4 scampi 300 gr di cozze 300 gr di vongole veraci 400 gr di riso Carnaroli 200gr di spirulina blu oppure colorante per alimenti naturale. Prosecco oppure vino bianco 100 […]
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