Archivi della categoria: Cucina

Filetto di manzo su crema di patate.

Filetto di manzo su crema di patate ,mostarda di cipolle e misticanza croccante. Ingredienti per 2 persone : Per la mostarda di cipolle  : (adatta per formaggi e carni) ( 2 vasetti da 250 gr) 600 g arance 400 g cipolle bionde 320 g zucchero semolato 80 ml aceto di mele n.1 peperoncino piccante n.1Continua a leggere “Filetto di manzo su crema di patate.”

TIELLA DI RISO PATATE E COZZE

TIELLA DI RISO PATATE E COZZE Ingredienti per 4 persone •2,5 Kg di cozze da pulire •200 gr di riso arborio o carnaroli •250 gr di cipolle bianche •2 spicchi d’aglio •400 gr di pomodorini con preferenza per ciliegini o fiaschetti (in inverno è preferibile usare quelli al filo) •1 kg di patate •40 grContinua a leggere “TIELLA DI RISO PATATE E COZZE”

Tagliatelle con battuto di zucchine ,salame nostrano piccante, con crema di caciotta al peperoncino e fiori di zucca croccanti .

Tagliatelle con battuto di zucchine ,salame nostrano piccante, con crema di caciotta al peperoncino e fiori di zucca croccanti . INGREDIENTI PER 4 PERSONE -400 gr di tagliatelle fresche -200 gr di salame nostrano piccante (possibilmente casareccio) -2 zucchine fresche -5 fiori di zucca -200gr di caciotta al peperoncino (oppure classica) -50 gr di pannaContinua a leggere “Tagliatelle con battuto di zucchine ,salame nostrano piccante, con crema di caciotta al peperoncino e fiori di zucca croccanti .”

San Valentino in cucina con Chef Giulia D’Elia.

Il giorno degli ” innamorati ” è il 14 Febbraio. Ogni anno passa questa festa, se ne parla, anche a tavola, si discute sui giornali, nelle lettere al direttore, si comprano prodotti nei supermercati, la gente si cerca, vuole incontrarsi, molti sognano di potersi dire ” ti amo “. Non è come fare l’abilitazione aContinua a leggere “San Valentino in cucina con Chef Giulia D’Elia.”

Masseria nzeta ” Serata della Taranta “

Salgono sul palco di Masseria nzeta, tra la fine di Luglio e i primi di Agosto del 2021, una serie di artisti che ci faranno vivere, nella bellissima location, le emozioni della musica tipica salentina, si ascolta e si balla a ritmo della ” taranta “. Per gli amici del Blog CAMBIO GIORNO abbiamo ”Continua a leggere “Masseria nzeta ” Serata della Taranta “”

Spaghetto alla rucola e peperoncino con salsa di fiaschetto

Spaghetto alla rucola e peperoncino con salsa di fiaschetto (Torre Guaceto), scaglie di caciocavallo e croccante al tarallo . RICETTA NGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 gr spaghetti alla rucola e peperoncino (Pasta Ligorio) 600 gr passata di Fiaschetto di Torre Guaceto (Calemone) 300 gr di Caciocavallo 300 gr taralli all’olio 6 datterini galli Uno spicchioContinua a leggere “Spaghetto alla rucola e peperoncino con salsa di fiaschetto”

Laganari al limone con polpa di granchio e crema

Laganari al limone con polpa di granchio e crema  di datterini gialli al profumo di acqua di mare. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 3 GRANCHI MEDIO GRANDI FRESCHI 300 GR DI DATTERINI GIALLI CONSERVATI IN ACQUA DI MARE 200 GR  DATTERINI GIALLI FRESCHI  300 GR LAGANARI AL LIMONE AGLIO IN CAMICIA BRODO VEGETALE   LIMONE GRATTUGGIATOContinua a leggere “Laganari al limone con polpa di granchio e crema”

FARFALLE TRICOLORE

FARFALLE TRICOLORE CON MELANZANE PATATE E CAPOCOLLO CROCCANTE INGREDIENTI: PER 4 PERSONE 400 GR DI FARFALLE TRICOLORE (PASTALIGORIO) 1 MELANZANA 2 PATATE 200 GR DI CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA A DADINI  200 gr DATTERINI GIALLI PROSECCO /VINO BIANCO SEDANO CAROTA CIPOLLA OLIO EVO SALE PREZZEMOLO TRITATO PEPERONCINO PROCEDIMENTO: COMINCIAMO CON IL  TAGLIARE SEDANO CAROTE EContinua a leggere “FARFALLE TRICOLORE”