Perla di riso croccante alla curcuma con cuore filante di caciocavallo su yogurt greco.
Ingredienti per 6 perle
- Yogurt greco
- 200 gr di riso carnaroli
- 50 gr parmigiano
- Brodo vegetale filtrato
- Curcuma
- 1 noce di burro congelata
- Vino bianco
- Sale
- Pepe qb
Per il ripieni
- 6 Cubetti di caciocavallo
Per la panatura
- 1 uovo
- Farina
- Pane grattugiato
- Olio per friggere a scelta
PREPARAZIONE
Cominciamo con la preparazione del brodo aromatizzato alla curcuma ,dopo aver filtrato il brodo vegetale aggiungete la curcuma fino a che non otterrete la colorazione e il sapore soddisfacente ,il brodo dovra’ sobbollire .
Passate alla preparazione del riso , seguendo la procedura del risotto .
Riscaldiamo a secco senza olio un tegame alto e stretto e mettiamo a tostare il riso ,sfumate con vino bianco ,successivamente dopo la fase di evaporazione coprite con il nostro brodo aromatizzato , portate a fine cottura il risotto ,spegnete la fiamma e mantecate con il burro gelato il parmigiano , controllate il sale.
Fate raffreddare completamente .
Ora siamo pronti per creare le sfere , rimpastate il riso se necessita aggiungete un uovo ,ma se avete fatto un buon risotto non c’e’ ne sarà bisogno, sul palmo della vostra mano schiacciate un po’di impasto mettete il caciocavallo ( oppure quello che piu’ vi piace ) e formate una pallina aiutandovi con un po’ di acqua per chiudere la pallina . Ora siete pronti a panarle con farina , uova e pane grattugiato per due volte procedendo con la doppia panatura .
( consiglio : teneteli un oretta in frigo prima di friggerli )
Benissimoooo ora siete prontiiii!!!!
Mescolate lo yogurt con una spatola , inserirlo in una saccapoche
Con un beccuccio a piacere , friggete una perla dorata,scegliete le ciotole piu’ belle che avete e in sequenza ;
yogurt
perla
yogurt
decorazione.
Spero che vi sia piaciuta.
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