Tagliatelle con battuto di zucchine ,salame nostrano piccante, con crema di caciotta al peperoncino e fiori di zucca croccanti .

Tagliatelle con battuto di zucchine ,salame nostrano piccante, con crema di caciotta al peperoncino e fiori di zucca croccanti .

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

-400 gr di tagliatelle fresche

-200 gr di salame nostrano piccante (possibilmente casareccio)

-2 zucchine fresche

-5 fiori di zucca

-200gr di caciotta al peperoncino (oppure classica)

-50 gr di panna per cucina

-cipolla tritata

-Olio evo

-olio per friggere

-Pepe e sale qb

PROCEDIMENTO:

-cominciamo con la preparazione del battuto di zucchine:

in un frullatore mettiamo: zucchine tagliate, olio evo, sale e pepe, frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia (mettiamo da parte).

-Ora prepariamo la crema di formaggio:

mettiamo a bollire la panna, appena sobbolle spegniamo la fiamma

mettiamo la caciotta che avremo grattugiato e sciogliamo con una frusta mettendola a bagnomaria. (lasciamo da parte)

-ora tagliamo a fettine sottili il salame, in una casseruola

mettiamo un filo di olio ,

la cipolla tritata, facciamo rosolare poi aggiungiamo il salame, facciamo cuocere per cinque minuti .

– Ora tagliamo i fiori di zucca   finemente, friggiamo in olio caldo e teniamo da parte da mettere sopra come decorazione.

– Cuociamo le tagliatelle al dente e mettiamole nella

– Casseruola con il salame aggiungiamo il battuto, saltiamo il tutto

Correggiamo di sale  e di pepe.

Impiattate una colata di formaggio sopra alla tagliatella ,

in fine il croccante di fiori di zucca .

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