Fusilli mais-riso

Cucina

(Fusilli mais-riso con baccalà marinato alla lavanda, pomodori di pennolo disidratati su crema di peperone rosso

( GLUTEN FREE).

Ingredienti per 4 persone

400 gr di fusilli mais-riso (pastaligorio)

200 gr di baccalà dissalato

200 gr di pomodori di pennolo

3 peperoni rossi

Olio evo

Lavanda fresca

Vino bianco

AGIO IN CAMICIA

Sale

Pepe

PREPARAZIONE

COMINCIATE CON LA PREPARAZIONE DELLA CREMA AL PEPERONE ROSSO

CUOCETE IN FORNO I PEPERONI INTERI PER 40 MINUTI A 180 GRADI

APPENA COTTI TOGLIETE  LA PELLE, DALL’INTERNO I SEMI .

CON L AIUTO DI UN MIXER A IMMERSIONE FRULLATE  CON L AGGIUNTA DI SALE PEPE.

TENETE  DA PARTE A BAGNOMARIA, VI SERVIRA’ PER L INPIATTAMENTO.

ORA OCCUPATEVI DEL BACCALA’:

ACCERTATEVI  CHE NON ABBIA SPINE, TAGLIATELO  A DADINI E LASCIATELO  IN INFUSIONE PER 3 ORE CON: OLIO, VINO, LAVANDA E UNA MACINATA DI PEPE.

PER I POMODORI DI PENNOLO:

TAGLIATELI A META’ ADAGIATE IN UNA TEGLIA, UN FILO D OLIO

INFORNATE PER 40 MINUTI A 100 GRADI.

ORA IN UNA CASSERUOLA UN FILO D’OLIO AGLIO IN CAMICIA ,AGGIUNGETE

LA DADOLATA DI BACCALA’ ,ROSOLATE E

SUCCESSIVAMENTE I POMODORI .

LASCIARE CUOCERE PER 15 MINUTI AGGIUNGENDO ACQUA

DI COTTURA OPPURE BRODO.

CUOCETE   I FUSILLI AL DENTE  ,CHE METTERETE

NELLA Salsa CON IL BACCALA’ PRECEDENTEMENTE PREPARATA.

AGGIUSTATE DI SALE  E PEPE E  INFINE QUALCHE PUNTA DELLA LAVANDA FRESCA.

NEL PIATTO VERSATE UN MESTOLO DI CREMA AL PEPERONE ,

I FUSILLI CON IL CONDIMENTO .

E  BUON APPETITO

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@Chefgiuliadelia

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