FARFALLE TRICOLORE CON MELANZANE PATATE E CAPOCOLLO CROCCANTE
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE
400 GR DI FARFALLE TRICOLORE (PASTALIGORIO)
1 MELANZANA
2 PATATE
200 GR DI CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA A DADINI
200 gr DATTERINI GIALLI
PROSECCO /VINO BIANCO
SEDANO
CAROTA
CIPOLLA
OLIO EVO
SALE
PREZZEMOLO TRITATO
PEPERONCINO
PROCEDIMENTO:
COMINCIAMO CON IL TAGLIARE
SEDANO CAROTE E CIPOLLA PER IL SOFFRITTO .
MELANZANE E PATATE DA AGGIUNGERE SUCCESSIVAMENTE A DADOLATA.
IN UN TEGAME METTIAMO UN CUCCHIAIO DI OLIO, SOFFRIGGIAMO
SEDANO CAROTE E CIPOLLE E AGGIUNGIAMO LA DADOLATA DI PATATA E MELANZANA CON
I DATTERINI TAGLIATI A META’,
ROSOLIAMO E SFUMIAMO CON PROSECCO.
COPRIRE PER META’ CON ACQUA OPPURE BRODO.
CUOCERE PER 20 MINUTI.
TOGLIAMO UN MESTOLO DI SALSA E LA FRULLIAMO ,
LA USEREMO PER DARE CREMOSITA’
A PARTE IN UNA CASSERUOLA CUOCIAMO SENZA OLIO IL CAPOCOLLO FINO A QUANDO
NON SARA’ CROCCANTE.
IN ACQUA BOLLLENTE SALATA CUOCIAMO LE FARFALLE .
LE AGGIUNGIAMO ALLA SALSA PREPARATA AGGIUNGENDO LA CREMA
PRECEDENTEMENTE FRULLATA IL CAPOCOLLO E IN FINE PEPERONCINO
E PREZZEMOLO TRITATO.
SE NECESSITA ALLUNGHIAMO CON ACQUA DI COTTURA .
Fateci sapere se vi e piaciuta !!!!!!
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L’ha ripubblicato su Il mio viaggio.
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