AVVISO AL LETTORE : Il Blog CAMBIO GIORNO, dal 31 Gennaio 2023, ha chiuso tutte le sue rubriche. E’ attiva solo la sezione Parlare e dire di politica.

IL PERCORSO, AMORE, LETTERATURA.


In quale città hai detto ” ti amo “, ” TI VOGLIO BENE “, hai avuto una storia. Il nostro romano, nella domus esercitava il completo controllo sulla moglie, da questo rapporto nasce la parola struttura sociale per sapere cosa sia ereditato e trasmesso oggi : La struttura sociale, con religione e tradizione, le regole erano in mano agli uomini e ci si aspettava che le donne le seguissero. Noi abbiamo il problema della differenza tra un testo tecnico, rispetto ad uno che serve solo alla divulgazione, alla lettura, passando il tempo. Direbbe Giuseppe ” coming up go to the step one :cover story about us “.


IL MODELLO OPERATIVO.

Iniziamo col politico, che ha saputo fare il discorso della Montagna, non solo per dire sono nella tua casa con gli alpini, dicendoti guarda che sono io che ti faccio domanda, “come potrai dire al tuo fratello ‘permetti che tolga la pagliuzza dal tuo occhio’, mentre nell’occhio tuo c’è la trave?”. Giuseppe risponde, con un testo.


COSA IMPARARE.

Ti presento una recensione di storia, scritta negli anni 90, quando si diceva si saprà la verità sul Fascismo, si direbbe quindi, come è stato,che ogni politico che aspira ad una direzione politica, lo dovrà sapere, come dire il ” buffone ” sarà sostituito, da chi è nella ” realtà “, quando uno nella vita scrive di quelle che sono opere, buone o meno, deve aspettarsi lo ” pseudonimo “, un modo di dire ” alleato “, se quindi l’opera non è completa non sarai compreso ed appoggiato.


Nel solo ricordo possibile, nel silente mare azzurro, la vita insegna molto, vedi le stelle lontane

Giuseppe Di Summa

Laganari alle castagne

Laganari alle castagne  con ragù di controfiletto porcini della Sila e datterini gialli disidratati  

                                                                   INGREDIENTI per 2 persone

200 gr di laganari alle castagne

200 gr di controfiletto di vitello intero

2 porcini medi

6 datterini gialli freschi

1 carota ½ cipolla

1 costa di sedano

1 lt di brodo vegetale oppure di carne

100 ml di prosecco

Prezzemolo tritato

Olio evo

Sale pepe qb

PROCEDIMENTO:

preparazione ragu’:

con l’aiuto di un coltello tagliate  a piccoli pezzetti il controfiletto,come se doveste tritarlo a mano ,dovra’ avere l’aspetto di una tartare.

Preparate una bromuose di carote, sedano e cipolla.

In una casseruola mettete due cucchiai di olio ,riscaldate ,aggiungete le verdure e rosolate.

Aggiungete il trito di controfiletto,rosolate e sfumate con il prosecco aumentando leggermente la fiamma.

A parte avrete il brodo sempre caldo e filtrato .

Aggiungete due mestoli di brodo e fate cuocere per 20 minuti.

Prendete i datterini gialli,tagliateli in due ,sistemateli su di una teglia con carta da forno,mettete in forno a 100 gradi per un ora circa,fino a che non si saranno disidratati.

Aggiungeteli al ragu’ in cottura .

Per la preparazione dei datterini:

pulite i porcini con delicatezza senza lavarli,tagliate a fettine sottili ,passateli sulla piastra con un pizzico di sale,anche essa aggiungeli al ragu’ in cottura .

bene! ora siamo pronti per cuocere i nostri laganari alle castagne,cotti al dente ,scolate e aggiungete al ragu’ .

saltate il tutto in modo omogeneo ,il risultato dovra’ essere cremoso ,non secco ,aiutatevi con il brodo ,mantecate per due minuti .

aggiungete del prezzemolo tritato .

 Giulia D’elia.

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